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科普:牛磺酸

更新时间:2024-10-7    点击:440次

牛磺酸是一种由含硫氨基酸转化而来的氨基酸,广泛分布于动物组织细胞内,尤其在海生动物中含量丰富。人体中牛磺酸含量约占体重的0.1%,可以从膳食中摄取或自身合成。动物性食品是膳食牛磺酸的主要来源,尤其是海生动物。一般人正常饮食,平均每日的牛磺酸摄入量约为58毫克(9~372毫克)。牛磺酸具有下列生理作用:

1.神经调节:牛磺酸在脑内的含量丰富,能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化,对脑神经细胞发育有重要作用。

2.抗氧化:牛磺酸在细胞内可与活性氧(ROS)反应,产生非毒性化合物,起到抗氧化的作用,保护细胞免受氧化损伤。

3.视力保护:牛磺酸在眼睛视网膜中的含量丰富,对眼睛的健康具有重要作用。研究发现,补充牛磺酸可以起到保护视力的作用。

4.增强免疫力:牛磺酸能促进垂体激素分泌,活化胰腺功能,从而改善机体内分泌系统的状态,对机体代谢有有益的调节,并具有增强免疫力的作用。 

牛磺酸作为一种重要的非蛋白氨基酸,在人体内发挥着多种生理作用,包括神经调节、抗氧化、视力保护和增强免疫力等。它广泛存在于动物性食品中,特别是海生动物,是人体必需的营养成分之一。在日常生活中,牛磺酸作为食品添加剂广泛应用于食品和饮料中。了解牛磺酸的特性和作用,对于保持身体健康具有重要意义。


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